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Une infusion pour se réchauffer ...

L’infusion consiste à verser de l'eau bouillante sur des plantes au moment précis où l'eau entre en ébullition : couvrir alors le récipient et laisser infuser le temps nécessaire (de 2-3 min pour les aromatiques et les thés, à 10 min en général).

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L'infusion peut éventuellement se sucrer au miel ou avec du sucre complet bio (jamais de sucre raffiné). Il est cependant conseillé de ne pas sucrer les infusions préparées avec des plantes amères qui ont comme visée thérapeutique d'activer les fonctions biliaires et hépatiques. Le goût amer a justement toute son importance !

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Crème aux œufs à la verveine

Ingrédients pour 6 petits pots – Préparation 15 min – Cuisson : 40 min

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  • 1 petite poignée de tisane verveine La Vie en Herbes

  • 20 cl de crème liquide (ou crème de soja, d’amande…)

  • 20 cl de lait (ou lait de soja, d’amande…)

  • 3 œufs (1 entier + 2 jaunes)

  • 40 g de sucre mascobado Artisans du Monde

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Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème liquide. Lorsque le mélange commence à bouillir, éteindre le feu, ajouter la verveine et laisser infuser une dizaine de minutes.

Dans un saladier, fouetter les 2 jaunes d’œufs avec l’œuf entier et le sucre. Filtrer le mélange crème-lait et l’ajouter encore tiède dans le saladier. Fouetter le tout.

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Déposer 6 petits pots dans un plat à bords hauts. Verser la préparation dans les pots, ajouter de l’eau chaude à mi-hauteur dans le plat et enfourner ce bain-marie pour 40 minutes environ dans le four préchauffé à 150°.

Laisser refroidir puis conserver au frais jusqu’à dégustation.

Variantes : laissez faire votre imagination et puisez dans les différente tisanes Artisans du Monde - La Vie en Herbes… thym citron, menthe, fleur d’hibiscus, mélanges Douceurs du soir, etc...

Tajine de poissons à l'infusion de menthe

Ingrédients pour 4 pers. – Cuisson : 10-15 min

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  • 1 dos de cabillaud d'environ 600 gr

  • 2 cuillères à soupe de tisane menthe poivrée La Vie en Herbes

  • 1 oignon

  • Le zeste et le jus d'un citron bio

  • 1 piment rouge - sel - poivre

  • Huile d'olive ‘Artisans du Monde’

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Préparer une infusion avec la menthe.

Couper le dos de cabillaud en 4 morceaux, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle, y déposer délicatement les morceaux de cabillaud, les faire dorer sur chaque face. Saler et poivrer.

Ajouter les oignons finement hachés, le piment, le zeste et le jus de citron.

Attendre environ 1 minute et verser l’équivalent d'un verre à thé de l'infusion, laisser mijoter à feu doux jusqu'à la cuisson complète du

poisson.

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Parsemer d’un peu de menthe fraîche avant de servir. Accompagner de riz 'Artisan du Monde' ou de pommes de terre vapeur.

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Variante : tentez avec l'infusion thym citron

Cocktail à la tisane de menthe et Chartreuse

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Ingrédients pour 1 pers.

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  • 2 cl de tisane à la menthe poivrée La Vie en Herbes

  • 2 cl de Chartreuse

  • 2 cl d’eau de vie de framboise   

  • Feuilles de menthe - Glaçons

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Mélangez la tisane, la chartreuse et l'eau-de-vie dans un shaker.

Servez votre cocktail à la tisane menthe et à la chartreuse agrémenté de quelques glaçons et de feuilles de menthe.

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