La purée de Sésame ou Tahin
Sauce tahinée
Ingrédients pour un bol de sauce - Préparation : 10 min
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100 g de tahin ‘Artisans du Monde’
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80 ml d’eau
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20 ml de jus de citron
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1 petite gousse d’ail et 1 pincée de sel
Peler la gousse d’ail et pressez-la dans un bol.
Ajouter la pâte de sésame, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel.
Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une consistance à peine plus épaisse qu’une crème anglaise.
LA petite touche sur des légumes grillés ou des pommes de terre chaudes…
Houmous de pois chiche
Ingrédients pour 4 pers - Préparation : 10 min
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1 boite de pois chiche de 240 g
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2 gousses d'ail
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2 c à soupe de tahin ‘Artisans du Monde’
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Le jus d'1/2 citron ou 1 citron au goût
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Huile d'olive
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Sel et poivre
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Cumin, paprika et une poignée de persil ciselé pour servir (ou basilic)
Égoutter les pois-chiche (garder une petite quantité d'eau).
Les placer dans le mixer, ajouter les gousses d'ail dégermées ainsi que le jus de citron et la pâte de sésame.
Mixer en ajoutant l'huile d'olive en filet jusqu’à obtenir une pâte homogène et veloutée. Saler et poivrer.
Si le houmous est trop épais, ajouter un peu de l’eau de pois chiche.
Servir en saupoudrant de cumin et paprika. Décorer avec le persil (ou le basilic)
Gressins au petit épeautre, thym et sésame
Ingrédients pour 16 pièces - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min
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250g de farine T70 de petit épeautre
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15 cl d'eau
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60g de tahin ‘Artisans du Monde’
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1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
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3 brins de thym frais
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1 pincée de fleur de sel
Mélanger farine, sel et thym effeuillé. Délayer la levure dans l’eau tiède, l’ajouter à la farine avec la pâte de sésame. Pétrir quelques minutes à la main ou au robot, afin d’obtenir une boule de pâte qui se décolle des parois du saladier. La déposer sur un plan légèrement fariné, la découper en 2, puis en 4, puis en 8, etc., de façon à obtenir 16 morceaux de taille égale.
Avec les mains, rouler le premier pâton sur un plan de travail non fariné pour réaliser un boudin d’environ 22cm. Renouveler l’opération avec les autres et déposer les gressins sur une plaque chemisée de papier cuisson. Couvrir d’un torchon et laisser lever environ 30 mn.
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner les gressins 10 min (ils doivent avoir commencé à dorer), puis baisser le thermostat à 120°C pendant 10 min, le temps de bien les « sécher » à cœur. Laisser refroidir dans le four chaud, puis conserver dans un bocal bien hermétique.
Pâte à tartiner chocolat & pâte de sésame
Ingrédients pour un pot type pot de confiture - Préparation : 10 min
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150 g de chocolat noir pâtissier ‘Artisans du Monde’
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60 g de pâte de tahin ‘Artisans du Monde’
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7 cl de lait d'amande sucré à la vanille
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1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou huile végétale neutre)
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Incorporer le tahini, bien mélanger puis ajouter le reste des ingrédients.
Une fois le mélange onctueux, verser dans le pot et placer au frais.