Compote mangue et pomme

Compote de mangue & pomme et spécialités de fruits tropicaux

Tartelette au boudin et à la compote

Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min

1 pâte à tarte feuilletée pur beurre
3 boudins noirs
1 pot de compote bio mangue & pomme ‘Artisans du Monde’
Poivre

Préchauffer le four à 180°C.

A l’aide d’un bol retourné, marquer des cercles sur la pâte, sans appuyer (5 à 6 selon la taille du bol). Les découper avec un couteau pointu puis les disposer sur une plaque, en gardant le papier sulfurisé.

Trancher les boudins noirs en rondelles épaisses. Déposer sur chaque tartelette une belle cuillère à soupe de compote, en laissant un petit rebord. Répartir les rondelles de boudin. Poivrer.

Enfourner 20 minutes tout en surveillant le boudin. Emincer une feuille de sauge, en saupoudrer légèrement les tartelettes. Servir chaud.

Magret de canard mangue et pomme

Ingrédients pour 2 personnes - Cuisson : 25 min

2 magrets de canard
1 pot de compote bio mangue & pomme ‘Artisans du Monde’
2 c à soupe d’huile d’olive
1 oignon émincé, ail, paprika, un peu de piment
1 c à café de jus de citron
Sel, poivre

2 heures avant, préparer la sauce : mélanger l’huile, l’oignon, l’ail, le paprika, le piment, le jus de citron et 4 cuillères à soupe de compote. Quadriller la chair des magrets, les badigeonner avec la sauce. Réserver.

Préchauffer le four à 150°C. Placer les magrets, côté peau, dans une poêle. Les faire dorer pendant 5 min. Saler, poivrer.

Déposer ensuite les magrets de canard, côté peau, dans un plat. Ajouter la compote pomme & mangue. Enfourner pour 20 min.

Marinade à la mangue

Ingrédients pour 2 personnes - Préparation :10 min

2 c. à café bombées de spécialité à la mangue ‘Artisans du Monde’
1 citron vert bio
1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou yaourt de brebis, fromage blanc)
Sel et poivre noir bio ‘Artisans du Monde’
Epices au choix : gingembre, coriandre, cumin …

Mélanger tous les ingrédients.

Y faire mariner des dés de blanc de poulet ou de dinde, les sauter à la poêle ou servir en brochette au barbecue ; des crevettes pour une salade exotique ; à mélanger dans un tartare de poisson blanc ; servir la sauce sur un carpaccio de St Jacques, allongée avec un peu plus d’huile et de citron ; ajouter dans une salade de carottes râpées au gingembre …

Cake "pot de confiture"

Pour 1 moule à cake - Préparation : 10 min - Cuisson : 1h

200 g de spécialité ‘Artisans du Monde’ : mangue, ananas, banane
65 à 80 g de beurre fondu (ou autre matière grasse)*
3 gros œufs
50 g de poudre d’amande (ou noisette)
120 g de farine d’épeautre (ou blé ou riz)
1 c. à café de poudre à lever
1 c. à café d’épice au choix (vanille, cannelle, gingembre…)
Garniture au choix : fruits confits, fruits secs, noix, graines, fruits frais, chocolat concassé…

Préchauffer le four à 210°C.

Battre la confiture avec le beurre fondu et les œufs. Incorporer la poudre d’amande, la farine, la poudre à lever, les épices et 1 pincée de sel. Battre pendant 5 bonnes minutes, puis incorporer la garniture choisie.

Cuire au four à 210°C pendant 10 min, puis baisser la température à 150 °C. Poursuivre la cuisson pendant 50 min. Laisser refroidir avant de découper.

* Autre matière grasse : moitié huile d’olive douce, moitié purée d’oléagineux (amande, noisette, cajou ou autre - à choisir en fonction de la confiture) ou huile de noix de coco.

Recette tirée de http://www.cleacuisine.fr/gateaux/cake-pot-de-confiture/

Blanc-manger à la mangue

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation 5 min - Repos : 1h mini

40 cl de lait d’amande, soja-vanille ou de vache
1 c à soupe de sucre mascobado ou dulcita ‘Artisans du Monde’
1 c à café d’agar-agar
1 pot de spécialité à la mangue ‘Artisans du Monde

Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre et l’agar-agar.

Porter à frémissement et laisser frémir pendant 10 secondes.

Verser dans 4 récipients individuels. Laisser refroidir à température ambiante puis placer pour au moins 1h au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorer les blanc-manger avec de généreuses cuillèrées de spécialité à la mangue.

Moelleux fondant mangue et pomme

Ingrédients pour 6 personnes - Préparation 15 min - Cuisson 30 min

3 œufs
160 g de poudre d’amande
70 g de sucre mascobado ou dulcita ‘Artisans du Monde’
70 g de compote bio mangue & pomme ‘Artisans du Monde’
70 g de purée de potimarron, un peu épaisse

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter la poudre d’amande, puis la compote et la purée. Mélanger. Verser dans un moule à cake ou rond (Ø20cm).

Enfourner pour 30 min. environ (vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau).

Tarte fromage blanc et compote mangue & pomme

Préparation : 10 min - Cuisson : 40 min

1 pâte brisée
3 œufs
100 g de sucre mascobado ou dulcita ‘Artisans du Monde’
400 g de fromage blanc
200 à 300 g de compote bio mangue & pomme ‘Artisans du Monde’

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte à tarte dans un moule, la piquer avec une fourchette.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes avec le fromage blanc et le sucre. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement dans le fromage blanc.

Recouvrir le fond de tarte avec la compote mangue & pomme, puis étaler la préparation au fromage blanc par-dessus. Enfourner pour environ 40 min.

D'autres idées?

A tartiner sur des scones ;

Ajouter 1 cuillère à café dans une pâte à muffin (remplir 1/3 du moule de pâte, ajouter la spécialité de mangue et recouvrir de pâte) ;

Intégrer quelques cuillérées dans une crème brûlée, une fois le mélange œufs-sucre-crème prêt.