Huile de noix de coco en cuisine
​Haricots verts au curry
Ingrédients pour 4 personnes - Préparation : 5 min - Cuisson : 3 min
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400 g de haricots verts frais (cuits à l'eau)
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1 c à s bombée d’huile de coco (encore solidifiée) ‘Artisans du Monde’
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2 c à c de curry en poudre ‘Artisans du Monde’
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1 cc de graines de moutarde
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1 petit oignon
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1 pincée de piment - sel
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Hacher grossièrement l'oignon. Dans un wok ou une poêle, faire chauffer l'huile de coco avec les graines de moutarde, le piment et la poudre de curry. Ajouter ensuite l'oignon haché et faire revenir environ 1 minute en remuant régulièrement.
Couper (éventuellement) les haricots verts cuits en tronçons plus courts puis les ajouter dans la poêle. Les faire sauter deux à trois minutes à feu vif.
Corriger l’assaisonnement et servir immédiatement ou laisser refroidir pour déguster en salade.
Velouté de printemps
Ingrédients pour 4 bols - Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min
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500 g de petits pois
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Eau ou lait de coco ‘Artisans du Monde’ ou un mélange des deux
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Sel, poivre
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1 pincée de noix muscade râpée
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1 c à s bombée d’huile de coco (encore solidifiée) ‘Artisans du Monde’
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Faire cuire les petits pois dans un fond d’eau une quinzaine de minutes.
Verser les petits pois cuits dans un blender, ajoutez le lait de coco ou l’eau ou un mélange des deux jusqu’à couvrir, la cuillère d’huile de coco et mixer longuement. Ou mixer avec le mixeur plongeur (la consistance sera moins onctueuse).
En fonction de la consistance du velouté souhaité, vous pouvez rajoutez un peu plus de lait. Saler, poivrer, ajouter la muscade. Déguster. Ou réchauffer à feu tout doux avant.
Poisson au parfum de coco
Ingrédients pour 4 personnes - Préparation - 20 min - Cuisson : 30 min
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4 filets de poisson (merlan, lieu noir, saumon sauvage)
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1 cuillère à soupe de mélange de graines de moutarde et de pavot
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1 échalote & 1 gousse d’ail
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Fleur de sel & poivre
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3 cuillères à soupe d’huile de coco ‘Artisans du Monde’
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1 citron bio & ciboulette
Prélever 4 fines tranches dans le citron lavé. Éplucher et hacher l’ail et l’échalote. Les mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile de coco, 2 pincées de fleur de sel, les graines de moutarde et de pavot. Poivrer. Rouler les morceaux de poisson dans ce mélange côté chair, les arroser d’un filet de citron.
Faire fondre le reste de l’huile de coco dans une grande poêle. Saisir le poisson, baisser le feu et laisser cuire 5 min. Poursuivre la cuisson 2 min côté chair.
Dresser, servir avec le riz Thaï Jasmin ‘Artisans du Monde’.
Fondant au chocolat et huile de coco
Ingrédients pour un gâteau - Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min
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120 g d'huile de coco vierge bio ‘Artisans du Monde’
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60 g de farine
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20 g de chocolat noir dessert équitable ‘Artisans du Monde’
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120 g de sucre Mascobado ‘Artisans du Monde’
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3 œufs
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10 g de cacao maigre ‘Artisans du Monde’
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20 g de noix de coco râpée ‘Artisans du Monde’
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat et l'huile de coco au bain marie à feu doux.
Dans un récipient mélanger la farine et le sucre et ensuite incorporer les œufs battus.
Ajouter la préparation chocolat/huile de coco fondue et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule huilé à l'huile de coco, enfourner pour 15 minutes.